概述
- 维生素是人体内不能合成，或合成量甚少，不能满足机体的需要，必须有食物供给，以维持正常生命活动的一类低分子量有机化合物，是人体重要营养素之一
- 按照维生素的溶解特性不同，可分为脂溶性蛋白质(lipid-soluble vitamin)和水溶性蛋白质(water-soluble vitamin)
脂溶性蛋白质
维生素A
- 天然维生素A1-又称视黄醇
- 动物性食品，如肝、鱼类、蛋黄、乳制品、鱼肝油是维生素A的丰富来源
- 植物中无维生素A，但是有称为维生素A原的多种胡萝卜素
维生素D
- 维生素D是类固醇的衍生物
- 为环戊烷多氢菲类化合物
适当的晒太阳可以补充维生素D
维生素E
维生素E是苯骈二氢吡喃的衍生物
- 包括生育酚和三烯生育酚，每类又分四种
- 作用
- 维生素E是体内重要的脂溶性抗氧化剂
- 维生素E具有调节表达基因作用
- 维生素E促进血红素的合成
维生素K
- 维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物
- 作用
- 维生素K是凝血因子合成的必需辅酶
- 维生素K对骨代谢具有重要作用
水溶性维生素
维生素B1
- 又称硫胺素
- 易被小肠吸收，入血后主要在肝及脑组织中经硫胺素焦磷酸激酶催化生成焦磷酸硫胺素(TPP)。TPP是维生素B1的活性形式。
- 作用
- 作为TPP为∂-酮酸氧化脱羧酶多酶复合体的辅酶，参与线粒体内丙酮酸、∂-酮戊二酸和支链氨基酸的
维生素B2
- 维生素B2是核醇与6,7-二甲基异咯嗪的缩合物
- 又称核黄素
- 紫外线敏感，易降解
- 吸收后的核黄素转变为黄素单核甘酸FMN，并经焦磷酸化酶催化下生成黄素腺嘌呤二核苷酸FAD，二者为维生素B2在人体内的主要存在形式
- 作用
- FMN和FAD是体内氧化还原酶（如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤脱氢酶）的辅基
维生素PP
- 包括烟酸和烟酰胺
- 是合成NAD+或NADP+的原料
泛酸/维生素B5
- 又称遍多酸、维生素B5
- 是合成CoA的原料
维生素B6
- 包括吡多醇、吡多醛，吡多胺
- 其基本结构是2-甲基-3-羟基-5-甲基吡啶
- 活化形式是磷酸吡多醛和磷酸吡多酸,许多转氨酶的辅酶
- 易溶于水及乙醇，光敏感。
维生素B7，维生素H，辅酶R，生物素
- 生物素，天然活性存在
- 是多种羧化酶的辅基（丙酮酸羧化酶）
叶酸
- 由蝶酸与谷氨酸结合而成，又称蝶酰谷氨酸
- 叶酸的活性形式是四氢叶酸，在人体内FH4主要是谷氨酸形式存在
- FH4是一碳单位转移酶的辅酶
- 是合成嘌呤和嘧啶的原料
维生素B12
- 活性形式
- 甲钴胺素、5′-脱氧腺苷钴胺素
- 作为变位酶的辅酶，催化催化琥珀酰CoA的生成。
- 作为N5-甲基四氢叶酸转甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的辅酶。催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸
缺乏症：
- 巨幼红细胞贫血
- 高同型半胱氨酸血症
- 萎缩性胃炎
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