翻译 | 晓J（第6课健康）

晓J的话

提到维生素B1，你会想到什么？脚气病？其实除了从疾病角度思考，我们更应该从身体各个细胞需要的角度出发，来看各种营养素对人体健康的作用。作为B族维生素大家庭中的一员，B1也是水溶性的，所以需要每天都摄入充足。相信大家看了今天的这篇文章，会更全面的了解B1的作用，并且会感叹：哇，原来它这么重要！

硫胺素或维生素B1是人体所需的必需营养素。它具有许多健康益处，从保护大脑和心脏到增强免疫系统。

什么是维生素B1（硫胺素）？

硫胺素，也称为维生素B1，对于人体的每个组织都是必不可少的。它是骨骼肌，心脏，肝脏，肾脏和大脑中酶促反应的辅助因子[ 1 ]。

食物和膳食补充剂中摄取的维生素B1，在营养剂量下是通过主动转运被小肠吸收的，而在药理剂量下通过被动扩散被小肠吸收[ 1 ]。

大多数饮食中的维生素B1呈磷酸化形式，在吸收维生素之前，肠道磷酸酶将其水解成游离硫胺素。人类主要将硫胺素储存在肝脏中，但数量很少[ 2 ]。

快照

✅ 对新陈代谢至关重要
✅ 增强免疫系统
✅ 支持脑功能
✅ 帮助消化
✅ 保护心脏

硫胺素的功能和优点

1）代谢

人体需要维生素B1来制造人体主要的能量携带分子ATP。

硫胺素有助于将碳水化合物转化为葡萄糖，葡萄糖是人体保持新陈代谢平稳，而首选使用的能源。它还有助于分解蛋白质和脂肪[ 3 ]。

硫胺素对于称为丙酮酸脱氢酶的酶反应系统特别需要，该系统可代谢我们吃的糖[ 4 ]。

糖代谢

硫胺素（作为硫胺素二磷酸，维生素B1的主要活性形式）对葡萄糖代谢至关重要[ 5 ]。

硫胺素水平低的人患1型或2型糖尿病的比例为17％至79％。研究发现，增加维生素B1的摄入量可以降低与早期糖尿病有关的症状的严重程度[ 6 ]。

2）免疫力

与其他复合维生素B一样，维生素B1有时也被称为“抗压力”维生素，因为它可以增强免疫系统，并提高人体承受压力的能力[ 7 ]。

给大鼠服用维生素B1阻滞剂会导致免疫系统功能显着降低[ 7 ]。

3）大脑

先前的研究报道了共济失调患者的硫胺素和丙酮酸脱氢酶功能低下，这种疾病会导致运动能力丧失。长期治疗显示出明显改善[ 8 ]。

维生素B1似乎能够帮助髓鞘的发展，髓鞘是包裹在神经周围的一层，以保护他们免受伤害和死亡[ 9 ]。

在大脑中，神经细胞和神经系统中的其他支持细胞都需要它[ 10 ]。

尸检研究表明，硫胺素依赖性酶在阿尔茨海默氏病患者的大脑中具有降低的活性[ 11 ]。

补充硫胺素&大脑

大剂量硫胺素可改善中风后患者的疲劳 [ 12 ]。

一些研究人员猜想维生素B1疗法可能会对帕金森氏症，阿尔茨海默氏症和亨廷顿氏病等神经退行性疾病产生有利影响[ 13 ]。

在就是否可以帮助患有神经退行性疾病的人做出任何结论之前，需要做进一步的研究。

4）心血管健康

硫胺素对心血管系统的功能至关重要，硫胺素缺乏会导致充血性心力衰竭[ 5 ]。

补充硫胺素&心脏

在对20项临床研究的回顾中，补充硫胺素可改善心力衰竭患者的心功能[ 14 ]。

与安慰剂相比，在2项随机，双盲试验中补充硫胺素可显着改善左心室射血分数[ 15 ]。

5）白内障

最近的研究表明，硫胺素可以降低患白内障的风险。这些研究表明，饮食中摄入大量蛋白质以及维生素A，B1，B2和B3（或烟酸）的人患白内障的可能性较小。获得足够的维生素C，E和复合维生素B可进一步保护眼睛的晶状体（16）。

6）消化

硫胺素对于消化系统的正常运作也是必需的。维生素B1有助于调节盐酸的生成，这是维持适当的消化功能所必需的[ 17 ]。

硫胺素缺乏症

韦尼克-科萨科夫综合症

硫胺素缺乏是由酒精引起的神经系统疾病Wernicke-Korsakoff综合征（WKS）的既定原因。饮酒可以通过多种机制损害大脑。这些机制之一，涉及由于持续饮酒而导致大脑中维生素B1的利用率降低[ 10 ]。

脚气

硫胺素缺乏会导致脚气病。一些症状包括手脚肿胀，刺痛或烧灼，以及由于肺部积液导致的呼吸困难[ 18 ]。

发达国家的人们通常不会患脚气病，因为谷物和面包等主食富含维生素B1 [ 5 ]。

硫胺素的来源

剂量（RDA）

加热食物可以降低其硫胺素含量。例如，巴氏灭菌法可将牛奶中的硫胺素含量降低20％[ 2 ]。

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最近更新时间： 2019年12月7日

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