有关食物的心理生物政治

千万年以来的生存压力迫使人的饮食倾向于高糖、高脂、多样三个特征偏移，近年迅速发展变化的饮食市场与基本定型的饮食倾向形成了错位，这种错位又是现代盛行的诸多慢性病的诱发因素， 如糖尿病、肥胖症、高血脂、高血压等。

与食物相关的生物学，心理学，政治学
生物学，戒断反应，反式脂肪酸。
心理学，有些食物如昆虫，人可以食用却不吃，有些东西如高岭土“观音土”，食而不能消化，在这一层面食物的属性更偏向于社会文化认知。
政治学，当前的主流食物受农业工业影响，食物价格又受政治局势影响，如美国是玉米大国，主导玉米提纯乙醇技术，为农产品增加工业原料的属性，提高玉米国际价格以牟利。

生物多样性的家减少源自利益的驱动
弗罗里达的橘子锐减至四种
同种玉米得以大范围种植

素食主义者更容易缺乏脂溶性维生素和特定的氨基酸
人体更倾向于食素

食物在作为商品时，分量在增加，以可口可乐为例，瓶装大小由8盎司（236ml）转至20盎司（600ml）

碳水化合物
糖类可分为单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、二糖（麦芽糖、蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、糖原、纤维素）

脂肪
胆固醇，身体通过部分脂肪合成胆固醇
氢化，食品加工中通过氢化以延长保质期，降低成本，对人体危害更大
饱和度，

饮食对慢性疾病的影响明显，包括中风、心脏病、癌症和糖尿病，随着BMI增大，患慢性疾病的比例成倍升高。
EAT FOOD
NOT TOO MUCH
MOSTLY PLANTS.

味觉明显者1：味觉中等2：味觉含糊者1，舌苔富集程度对味道的敏感程度直接相关

饥饿、食欲、饱腹感、感觉特异性食欲综合影响进食的开始、结束、时常、两次进食间隔等

成年人一天约需2000大卡的能量，用于维持基础代谢、睡眠代谢、食物热效应、活动供能

对肥胖的印象因素
遗传1/3，环境2/3

如今的人食关系不健康，我们看待食物最关心的是他的商业属性，比如价格、分量等。

有人把食物看做是营养的载体，这当然正确但不合适，再过去的传统农业生产方式中，人与食物的关系更多样，比方说食物长在哪里， 加工前是什么样，加工方式如何等，食物也可以给人以道德美感，包括慢食运动，了解食物的故事、加工、打扫都有帮助。

改善人食关系除了乐观的道德美感，还包括悲观的警醒，连续一个月只吃快餐的影响等，凡此种种都是提醒我们应该改善人食关系的警钟。

在各处新闻资讯都强调减肥节食的现在，似乎营养过剩才是人们应努力的现状，但事实上，饥饿，或者说营养不良从未在人的历史上消失，甚至是发达的当今。

明尼苏达州实验与列宁格勒战争都对饥饿情况下的人有所记录。

其中以非洲最严重，亚洲的情况也不乐观，有时营养不良和营养过剩会在同一街道甚至同一家庭发生。

导致饥饿的原因很复杂，包括自然条件的地理位置，气候环境，社会因素的政治环境，技术限制，战争等等。
饥饿主要源于贫穷，饥饿又会导致人的免疫功能受损，进而引发疾病，加重医疗负担，进一步限制贫穷国家致富。

各发达国家也尝试付出努力，包括千禧计划，各国家拿出0.7%的GDP用以世界范围内帮助解决饥饿问题。

廉价高热的食品进入本地食品市场，改变了原有的饮食习惯，加之便捷的生活，从全球视角来看，体重的增长日益泛滥。投入预防非传染性疾病的关注不足。

以地中海式饮食为主的地区，在其他饮食品牌进食本地后，当地人在每人每天摄取热量、盐量等均有大幅增长。

体力劳动向脑力劳动方式的转变，电子化、遥控化、智能化生活方式下日活动量的减少，运动需要同其他活动竞争而更少进入人的日程生活。

研究表明，不同人种在肥胖条件下应对慢性疾病的体抗力不同，亚裔的抵抗力较高加索人而言更弱。（对此存疑）

人口总量和食物产量一直是限制人类文明的一组矛盾， 关于总有一天人无法产出足够的粮食的观念由来已久，事实上，支持人口指数上升的绿色革命早已悄然发生。

为提高食物产量，人们做了很多，包括但不局限于
合并农场、更新农具以提高农作效率同时释放劳动力，在世界范围内水资源匮乏的前提下研究灌溉，培育产量更高、更抗虫抗灾的作物，使用杀虫剂、肥料。

能源传递率说明了养殖注定要比种植贵，在现代农业中，集中养殖注定无法实现放牧的养殖方式，养殖饲料就必须以作物及副产品为主，同时又要照顾牲畜的生长需要，饲料运输、水的提供、幼畜的运输、产品的运输等等冗杂在一起，农业耗能项目繁杂，所需能量巨大。也难怪有人说在美国节能减排的方法第一是“少开车”、第二则是“少吃牛肉”了。

食物里程
此概念的提出也十分有趣，它狭义是指食物从制作完成到人们买到为止一共要花费多少能源。这个概念的提出又不禁让人衍生出其他的思考，在食物方面，人花费了多少能源，又得到了多少能源；与本土化生产相比，进口的产品，或者说长距离运输的产品，亦或是空运的产品，又有多少是可以避免的，或者说在人们意识到这组矛盾后，有多少人愿意放弃进口，转向本地食品。

在农业方面，生物多样性锐减是源于农场品在商业方面的倾向，例如外观，保质期，产量，生产成本等，但单一的农业选择造成了对潜在抗虫抗病的削弱，针对特定病菌，单种作物的减产可能导致饥荒。

转基因作物
导入的特定基因的毒害目标大概率包括但不局限于特定的害虫，在外力作用下传播到自然环境中的转基因作物产量高、杀伤力大的特性又会对其他自然物种来一波清洗。

动物福利
不同于我们认为的传统农场，现代工业型农场大面积、高密度养殖、大规模加工等特性在保证高效率产出动物产品的同时，与广告宣传中的牧场构成了一场骗局，人食关系在这一方面而遭文饰。

抗生素
在现代牧场饲养牲畜中，饲料中会混合大量抗生素以预防传染病在高密度的牲畜中迅速传播，同时饲养发现，喂养大量抗生素的牲畜较于未摄取抗生素的牲畜长势更好，但大剂量的抗生素会随粪便等进入自然环境，造成更大的危害。

公共卫生医疗
倾向于预防的公共医疗与倾向于治疗的个人医疗，通过健康的饮食习惯可以凭借同样多的资金让更多人不得病。

科学
科学是试图解释客观的方法与结果，有时，有人会用反应事实A的统计学实验来宣传产品R，只说研究表明，有相关性却不一定有因果性。科学可以是硬币，有人解释数字，有人解释图案，目的未知。

厌食症、暴食症等并不是真正的疾病，它更像是由于各种关于食物不当的人食关系导致的营养不良或营养过剩的身体状况。

厌食症会表现出人在长期饥饿条件下的状况。具体表现为体重过轻；免疫力下降；滥用药物包括泻药、速尿剂等；长期催吐；减重越多越担心体重反弹，体重稍有增加就拒绝社交见人，其他方面精神状态表现正常。

跨国公司在未来发展中更具稳定性优势，在全球范围内搜罗人才，更能作出长期研发，有更雄厚的资金做支撑，以适应不断提高的政策要求。

不断提高的有关产品的政策要求
对消费者而言，政策的提高，得到了质量底线更高的产品；
对公司而言，大公司能做出改变，例如加大研发力度，有更长的研发周期，更扎实的资金基础，更多的合作伙伴，适应政策。小公司在于灵活性，关键在于跟风。
但同时大公司有更多的社会责任感，在提高产品质量的同时，又能掘深产品护城河甩开小公司。

全球食物价格上涨在加剧营养不良的同时也会加剧营养过剩及肥胖。高卡路里的保质期长、深加工、低价格的零食食物正与高营养质量、高价格的果蔬等食物分割食物市场。

保鲜果蔬的资金、技术成本迫使小型超市天然不具备与大型超市比拟，因而小型超市无法为附近居民提供低价的新鲜果蔬，同时大型超市数量少，难以满足服务所有人的需要。

收入与教育，医疗，饮食质量相关，最终可表现为人均寿命极端相差15年。

政策补贴
受惠集团形成的强大政治联盟确保粮食补贴长期稳定存在，水果蔬菜等其他作物的种植者互相消耗，难以形成同盟获得政治强权。

市场营销的方式
建立虚拟形象
儿童对品牌的忠诚度更高，与玩具厂商联名出周边
赞助，包括植入产品，找名人代言
厂商自己出周边，使产品与其他事物产生更多联系
卡车广告
厂商自定义产品标准

7个影响公共政策的因素
社会谴责
医疗科学
自律
产品、行业的妖魔化
使用者的妖魔化
社会运动
政治行动

从烟、酒、性总结出的7条原因，放在食物、肥胖上分析

肥胖~饮食责任渡让
个人、环境、政府、行业、检测机构

个人问题
医疗问题
公共健康问题
社会问题
经济问题
政治问题

有人享有最佳食物环境，有人没有。

目标是什么
采取什么方法
方法针对的环节与效果
使用什么工具

三体分离
要做到分离，就要弄明白具体在什么人在什么地方吃什么食物，这件事影响营养不良

这个世界有许多问题，各种各样的问题，但一点一点的总会有人解决问题，过程漫长。

日常饮食成分此消彼长，将花在垃圾食品的预算划到水果上。

手边的（易得的）食物消耗比想象的更容易，哪怕只少走一步

相关性，看电视的时长与肥胖相关，软饮料饮用量与肥胖相关

永远有人与你的想法相似，但他们没有行动或行动得少，可以争取他们的支持，学校有
人等着家长行动，家长有人等着学校行动。

肥胖（现象）的原因是多方面的，即使找到了一个潜在的原因（根1），花了大力气作出了大改变，也不一定能对肥胖（现象），更何况花了大力气实际上作出的改变也不一定多大。

饮食习惯误解
1.碗的大小会暗示人的食量，从而改变食量，无关食物是否好吃，或人是否饥饿。

2.多数人依靠外界因素判断是否继续进食，例如食物是否还有剩余，而非饱腹感或对食物味道的判断。

3.肥胖问题与在家吃饭和在外吃饭有关。几乎所有食谱有关食物的分量都在逐版增加。

4.人对食物味道的判断与期待有关，尝试更改菜品名称能改变期待。

5.主观上认为自己在节食或加强运动，更多可能增重。潜在原因：(1心理补偿，认为自己应该补充更多能量，且能消耗完（2肌肉增重

饮食习惯改变产生连锁反应，加快体重改变

应对商业因素筛选出的利于大规模推广的食品，耶鲁可持续食品计划倾向于推广时令食物，加强人地联系等改善人食关系

城市种子组织通过提高当地食物知名度，简化食物从农庄到餐桌的环节，节能减排，刺激带动消费

真价货问题，由于政策补贴等原因消费者对于食物的真实价格不清楚，对食物体系存在的问题也没感觉

聚集不同领域却有相同目标的人，形成团队联盟

成功改变食品市场的因素
个人，好的想法、性格特点、热情
联系理论和实际的能力
与其他个人组织打交道的能力
条理性、科学性

各地有人，或年代不同，或领域不同，都为同一个目标，作出了自己的努力

想要做出改变时对影响力及影响性的分析方法