pringboot 针对jackson是自动化配置的，如果需要修改，有两种方式：

方式一：通过application.yml

配置属性说明：

spring.jackson.date-format指定日期格式，比如yyyy-MM-dd HH:mm:ss，或者具体的格式化类的全限定名
spring.jackson.deserialization是否开启Jackson的反序列化
spring.jackson.generator是否开启json的generators.
spring.jackson.joda-date-time-format指定Joda date/time的格式，比如yyyy-MM-ddHH:mm:ss). 如果没有配置的话，dateformat会作为backup
spring.jackson.locale指定json使用的Locale.
spring.jackson.mapper是否开启Jackson通用的特性.
spring.jackson.parser是否开启jackson的parser特性.
spring.jackson.property-naming-strategy指定PropertyNamingStrategy(CAMEL_CASE_TO_LOWER_CASE_WITH_UNDERSCORES)或者指定PropertyNamingStrategy子类的全限定类名.
spring.jackson.serialization是否开启jackson的序列化.
spring.jackson.serialization-inclusion指定序列化时属性的inclusion方式，具体查看JsonInclude.Include枚举.
spring.jackson.time-zone指定日期格式化时区，比如America/Los_Angeles或者GMT+10.

常用配置：

spring:
  jackson:
    #日期格式化
    date-format: yyyy-MM-dd HH:mm:ss
    serialization:
       #格式化输出 
      indent_output: true
      #忽略无法转换的对象
      fail_on_empty_beans: false
    #设置空如何序列化
    defaultPropertyInclusion: NON_EMPTY
    deserialization:
      #允许对象忽略json中不存在的属性
      fail_on_unknown_properties: false
    parser:
      #允许出现特殊字符和转义符
      allow_unquoted_control_chars: true
      #允许出现单引号
      allow_single_quotes: true

方式二：使用重新注入ObjectMapper

在配置bean中使用下面的配置

@Bean
@Primary
@ConditionalOnMissingBean(ObjectMapper.class)
public ObjectMapper jacksonObjectMapper(Jackson2ObjectMapperBuilder builder)
    {
        ObjectMapper objectMapper = builder.createXmlMapper(false).build();
        // 通过该方法对mapper对象进行设置，所有序列化的对象都将按改规则进行系列化
        // Include.Include.ALWAYS 默认
        // Include.NON_DEFAULT 属性为默认值不序列化
        // Include.NON_EMPTY 属性为 空（""） 或者为 NULL 都不序列化，则返回的json是没有这个字段的。这样对移动端会更省流量
        // Include.NON_NULL 属性为NULL 不序列化
        objectMapper.setSerializationInclusion(JsonInclude.Include.NON_EMPTY);
        objectMapper.configure(DeserializationFeature.FAIL_ON_UNKNOWN_PROPERTIES, false);
        // 允许出现特殊字符和转义符
        objectMapper.configure(JsonParser.Feature.ALLOW_UNQUOTED_CONTROL_CHARS, true);
        // 允许出现单引号
        objectMapper.configure(JsonParser.Feature.ALLOW_SINGLE_QUOTES, true);
        // 字段保留，将null值转为""
        objectMapper.getSerializerProvider().setNullValueSerializer(new JsonSerializer<Object>()
        {
            @Override
            public void serialize(Object o, JsonGenerator jsonGenerator,
                                  SerializerProvider serializerProvider)
                    throws IOException
            {
                jsonGenerator.writeString("");
            }
        });
        return objectMapper;
    }