可以自己写脚本切割，并指定crontab定时运行。
    如按天切割，定期0:00运行一个脚本，脚本步骤：
    1）先mv日志文件到新文件名
    2）nginx -s reload

    或者使用logrotate工具：

    1. cat /etc/logrotate.d/nginx
    2. /var/log/nginx/*.log {
    3.       daily
    4.       dateext
    5.       missingok
    6.       rotate 30
    7.       compress
    8.       delaycompress
    9.       notifempty
    10.       create 644 root root
    11.       sharedscripts
    12.       postrotate
    13.               [ -f /usr/local/nginx/nginx.pid ] && kill -USR1 `cat /usr/local/nginx/nginx.pid`
    14.       endscript
    15. }

    参数解释，按上面的顺序：
    daily #每天执行
    dateext #后缀为日期
    missingok #没有可以不分割
    rotate 30 #30天循环
    compress #压缩
    delaycompress #当天不压缩
    notifempty #空不分割
    create 644 root root #分割后文件的权限
    sharedscripts # 指明脚本是共享的，多个log只会执行一次
    postrotate #分割后执行：重启nginx
    [ -f /usr/local/nginx/nginx.pid ] && kill -USR1 cat /usr/local/nginx/nginx.pid
    endscript #postroate的结束符

    参考：
    https://www.yuque.com/docs/share/a5e929bf-f3ab-4650-bd5d-1ab41a7cb1d9?# 《日志分割logrotate》

    kill -USR1 : USR1信号将导致以下步骤的发生：停止接受新的连接，等待当前连接停止，重新载入配置文件，重新打开日志文件，重启服务器，从而实现相对平滑的不关机的更改
    引申：
    kill -HUP pid 或者 killall -HUP pName：
    其中pid是进程标识，pName是进程的名称
    如果想要更改配置而不需停止并重新启动服务，可以使用上面两个命令。在对配置文件作必要的更改后，发出该命令以动态更新服务配置。