本文来自 Java 官方文档：https://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/install/mac_jdk.html#sthref19

卸载JDK

要卸载JDK，您必须拥有管理员权限，并以root或使用sudo工具执行remove命令。

  1. /Library/Java/JavaVirtualMachines

然后删除对应的JDK文件夹即可。

不要试图通过从/usr/bin中删除Java工具来卸载Java。此目录是系统软件的一部分，任何更改都将在您下次更新操作系统时由苹果重置。