编码是信息从一种形式或格式转换为另一种形式的过程，也称为计算机编程语言的代码简称编码。用预先规定的方法将文字、数字或其它对象编成数码，或将信息、数据转换成规定的电脉冲信号。编码在电子计算机、电视、遥控和通讯等方面广泛使用。编码是信息从一种形式或格式转换为另一种形式的过程。解码，是编码的逆过程。
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由权威机构形成的编码表才可以称之为：字符集

1. ASCII

  1.    英文字符集    <br />       用一个字节的7位表示

2. IOS8859-1

  1.    西欧字符集<br />       用一个字节的8位表示

3. GB2312

  1.   简体中文字符集<br />      最多使用两个字节编码<br />PS：中文：2个字节<br />GB2312兼容了ASCII中的字符

4. GBK

  1.   GB2312的升级，加入了繁体字<br />      最多使用两个字节编码，兼容了ASCII中的字符

如何判断一个字节表示一个字符还是两个字节表示一个字符?

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首位如果是0：一个字节代码代表一个字符
首位如果是1：那么一个字节不够，要加上后面的字节才能完整的表示一个字符。

5. Unicode

国际通用字符集，融合了目前人类使用的所有字符。为每个字符分配唯一的字符码。
推出了UTF标准：
三种编码方案： UTF-8，UTF-16,UTF-32
以UTF-8为案例讲解：
中文： 珊 —-》Unicode ： 29642
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UTF-8标准最多可以用6个字节表示：
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ASCII表

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