自从有一次自备酱料去小伙伴家里吃火锅以后,我突然意识到,我真的很喜欢各种酱 (′▽`〃),家里冰箱已经不知不觉被我堆满了各种瓶瓶罐罐。趁着这次整理冰箱,也就把我这些个宝贝都记录下,都是我发挥了“神农尝百草”的精神,层层筛选留下来的宝~贝~啊~
豆花蘸水
首先是我的下饭神器——豆花蘸水。这个据说是四川富顺特产,我在找资料的时候发现厨师王刚就是富顺人,他去年拍过一个视频就是带朋友去吃富顺豆花。看他们一人一碗豆花(富顺的豆花是介于豆腐和豆腐脑之间),一份蘸水,正宗的吃法是把豆花舀到饭上,往上搁点蘸水,就着饭吃。我这一瓶,就是王刚老师所说的蘸水。
我是在一次去朋友家吃饭的时候发现它的。我的朋友是个成都人,之前我们在上海的时候还是室友,因为她会做菜而我不会,所以我的饮食习惯完全跟着她走偏了,那会儿我们家里调味料各式各样,光光辣椒、花椒的品种就有十几种。“辣椒不都一样吗?”“当然不一样!!!”
我跟着她形成的其中一种习惯是,萝卜炖排骨,什么调料都不放,炖透了以后,蘸酱吃。以前我们都是酱油醋加点辣椒,那次她笑嘻嘻地拿出了这个我名字也没听过的“特色豆花蘸水”来替代辣椒。
从外观上看有点像是辣椒油,但是吃起来只有一点点辣,偏咸,而且非常非常香,唇齿留香的那种。距离上次吃饭都快一年了,我已经忘记那次为什么跑去上海她家吃饭(哈哈哈),但是这个酱我记得牢牢的,现在已经在我家冰箱里占据了至高无上的位置。
沙茶酱
沙茶酱也是我的最爱之一。提到沙茶酱,一般会想到的组合是沙茶面或者是配火锅,但是之前去了一趟泉州,听闻当地有一家非常有名的烧烤店,就是在烧烤上涂了沙茶酱。这家店每天下午2点半开门,从没开门就开始排长队,开了门以后不到1个小时招牌烤鸡腿就全部卖完,剩余的烧烤也会在下午5点前全部卖空,有点饥饿营销的意思。
我去凑过一次热闹,确实味道比较特别,也就对沙茶酱萌生了极大的好感,回来以后速度安排上了。
我第一个买的是皇牌沙茶酱,它的包装在一众罐子里有种莫名的高级感,味道也是处于味觉巅峰,只要你喜欢可以用它蘸everything!这是我在知乎上搜出来好评度推荐度最高的一款,汕头产的,稍微偏甜,自从有了它,我每次叫烧烤外卖,手动抹点这个酱简直让烧烤好吃了一个层次!
另一个是牛头牌沙茶酱。这个牌子的沙茶酱产地是台湾,是一个广州朋友推荐我的。出于对好(hào)吃的广州人的信任,她推荐的一定得尝尝了。这一款比较偏咸,有点沙爹口味。不是很适合刷烧烤,但是非常适合做火锅蘸酱。
芝麻花生酱
吃火锅有几大门派,油碟、干碟、麻酱碟,有的同学可能喜欢这个吃不惯那个,我倒是都喜欢(远处有个声音:吃的你有什么不喜欢?)
之前在北京出差,连吃几顿火锅,对他们的麻酱好感满满。我找了下功课,发现有好多同道中人想要破解火锅店麻酱的秘密,看来看去吧,一般火锅店的麻酱都是自己配的,而市场上那种纯麻酱,不能直接吃,需要用水澥开,再加各种调料。考虑到做不了这种技术活,我就直接买了很多人推荐的北京老字号六必居牌芝麻花生酱,少一些步骤。对了,这个拌面也是一绝。
蜂蜜芥末酱
公司附近有一家非常好吃的美式汉堡店,汉堡有很多种类,简直就是肉食者的天堂,吃过以后绝对不会再想吃肯德基麦当劳。我有一次除了点了常规汉堡以外,还要了一份鸡翅。鸡翅本身就是普通的奥尔良鸡翅,但是亮点在于他们给配了蜂蜜芥末酱,哇塞,简直就是新的世界。
我速度买了瓶蜂蜜芥末酱,自己动手不愁没有。再后来我就再也没有去过那家店。鸡翅我已经掌握了精髓,而汉堡,好吃但是太贵了,吃了一次就想吃第二次所以不要吃第一次把他忘了吧……
蜂蜜芥末酱应该很多牌子都有,我也没问那家店具体用的是哪种,就随便买了一款,这个牌子的除了有点稀以外,味道基本是一样的,心满意足。
是拉差辣椒酱
不好意思吃成了这样。这款辣椒酱应该很多人都知道,各种烤的炸的配一配都很搭。它也是个传奇,30年没有涨过价,一年能卖2000万瓶,有这个销量不是因为能卖这么多,而是因为一年只能生产这么多。有口皆碑的辣椒酱,还没有的可以买一买,绝对不会错。
桂花酱
公司附近还有一家咖啡店,因为经常去吃沙拉,所以跟老板很熟,她经常自己研究一些新品饮料,有一次去她说做个喝的给我,也没说是什么。我尝了一口特别惊喜,居然是桂花味儿的!不会很甜的清新口感。正好那阵子杭州桂花飘香,也是很应景了。我好奇问她怎么做的,她说就是盒马买的桂花酱,配上苏打水,就好了。
我平时还蛮讨厌苏打水、气泡水一类的,又嫌弃桂花味的东西普遍太甜,这样一搭配,桂花酱的甜蜜中和了苏打水的苦涩,居然意外的很和我口味,好喝极了。也没有试过别的桂花酱,这个对我来说味道已经很好了,便宜大碗,还要什么自行车。
对了,同理来说,应该很多果酱都可以这么来用,比如草莓苏打、芒果苏打,平时抹吐司吃腻了可以换个法子试试。
最后,祝各位同学胃口倍棒 (。・∀・)ノ゛