读高中的时候很喜欢一位歌手叫做萧潇,听名字可能比较陌生,她的歌会更有名一些,《爱要坦荡荡》、《握不住的她》,还翻唱过的王菲的《矜持》是个人更喜欢的版本。
不过这次不是推荐她的歌(当然现在听我还是很喜欢的),而是推荐她的菜谱~
也是多亏我这么多年还关注着她的微博,没想到她退圈这么多年,虽然已经不再有新的音乐作品,但是她的饮食理念和分享的菜谱再一次吸引到我。她做菜基本都是用食材最原本的样子,尽量不用加工过的食材,菜谱也是像她所说的,超级健康、超级简单、超级好吃~!
下面的菜谱就是我收集汇总出来的更一目了然的版本,方子和图片都来源于她的微博。我基本都对照做过,给自己备个份的同时,也顺便分享给有兴趣也需要的友友们,如果希望看原版的详细视频/文字介绍,我也把链接放在食谱后面了,自取就好。
主食
💗凉拌荞麦面
材料:荞麦面、虾仁、虾皮、蒜、小米辣椒、葱、酱油、柴鱼片、芝麻、海苔丝、鸡蛋
步骤:
1、虾米皮进微波炉加热1分钟;
2、锅里水烧开(水倒多一点),下荞麦面,煮8分钟,捞出后,用凉水冲洗;
3、制作拌面酱:2勺橄榄油+1勺香油+3勺薄盐酱油+小米辣椒;
4、把面沥干、放进拌面酱里,快速拌匀,加荷包蛋、柴鱼片、海苔丝、葱、虾米皮、芝麻、麻油。
完成~!
这个菜谱是她自己常吃的搭配,其实很多食材都可以根据自己需要调节,但是她的这个确实很好吃,值得试试~!
指路原博 ⬅️
💗香煎荞麦面
材料:荞麦面、虾仁、虾米皮、蒜片、姜茸、薄盐酱油、香油、小米辣椒、柴鱼片、海苔丝、葱、芝麻
步骤:
1、虾仁进微波炉加热1分钟(虾仁熟到三四成);
2、水烧开,煮面5分钟(煮到3分钟时,盛一些面汤备用);
3、面沥干,冷水冲洗,多冲几次,把面条上的面粉尽量冲掉,之后沥干;
4、平底锅烧热后,放油、蒜片、虾米皮,至金黄色,放虾仁,虾仁煎熟后,就虾仁拿出来;
5、在平底锅里放入沥干的面条,煎一会,加面汤,加橄榄油;
6、盖盖子,焖一会,打开翻一翻,就可以盛出来了;
7、在面上加入调味部分:姜茸、薄盐酱油、香油、小米辣椒、柴鱼片、海苔丝、葱、煎好的虾仁、芝麻。
完成~!
第一次给Caicai做这个荞麦面的时候,得到了很好的反馈,个人感觉荞麦面本身是比一般的面稍微不那么好吃一点的,所以按这个方子做出来的荞麦面,因为有“加面汤”那个环节,使得面条会带有一些脆皮,搭配方子里的食材,吃起来口感层次丰富,色香味俱全。
指路原博 ⬅️
💗凉拌豆腐沙拉
食材:绢豆腐、小番茄、红腰豆、牛油果、葱、柴鱼片、海苔丝、薄盐酱油、芝麻
步骤:
1、豆腐进微波炉转1分30秒以后,把水沥干;
2、小番茄切块、牛油果搅拌成泥,放到豆腐上;
3、加入红腰豆、葱、柴鱼片、海苔丝、薄盐酱油、芝麻。
拌着吃,完美!
其实豆腐本来就是熟的,理论上是可以直接吃的,但是考虑到卫生因素,以及我也不喜欢吃凉的豆腐,所以微波炉转一下就完美解决了这个问题。
指路原博 ⬅️
主菜
✨煎了焖焖了煎鸡胸肉
材料:鸡胸肉、小苏打、盐、料酒、姜茸、黑胡椒
步骤:
1、保鲜膜包住鸡胸肉,用锤子捶,把肉打散一点,不要太用力;
2、肉放到盆里,加一点小苏打、海盐、料酒、姜茸、黑胡椒,放进冰箱30分钟;
3、开始煎鸡胸肉,正面煎1分30秒(如果是鸡小胸,则是1分10秒),关火,留一点缝盖上盖子焖1分20秒(如果是鸡小胸,则焖1分钟);
4、反面煎1分30秒(如果是鸡小胸,则是1分10秒),关火,盖盖子焖1分钟(如果是鸡小胸也一样);
5、开盖子,锅里静置1分钟;
6、拿出来以后静置2分钟再吃
7、准备蘸酱:小米辣椒、小青桔、薄盐酱油。
完成!
鸡胸肉是让很多健身减脂的人又爱又恨的食材,吃的太多了,看到鸡胸肉就想吐,但是这个法子做的鸡胸肉真的一点也不柴,很嫩,无敌好吃!
指路原博 ⬅️
✨杏鲍菇炒胡萝卜
材料:5根大的杏鲍菇、1根中等大小胡萝卜、蒜、小红葱、橄榄油、小茴香、干辣椒、烤鸡用的香料(或者盐)、白芝麻
步骤:
1、把胡萝卜和杏鲍菇切丝,先切成薄片再切成丝,不要太粗也不要太细;
2、杏鲍菇丝微波炉高火加热3分30秒,加热以后出的水倒掉;
3、胡萝卜丝微波炉高火加热3分钟;
4、锅子烧热,倒入橄榄油,爆香蒜片(多放一点)和小红葱,炒一会以后,加入小茴香、干辣椒;
5、沥干水的杏鲍菇先下锅,中火慢慢炒;
6、等一部分杏鲍菇变得有点焦的时候,下胡萝卜,翻炒均匀,静置一小会;
7、加入适量烤鸡用的香料(没有的话可以用盐替代);
8、胡萝卜颜色变浅了,撒上白芝麻。
完成~!
这个法子我还没试,但是已经在搓搓手了,因为杏鲍菇和胡萝卜我都很喜欢吃,据说这个做法会让从来不喜欢吃胡萝卜的人都会爱上吃胡萝卜。
指路原博 ⬅️
✨酒香药蒸膳蒸鸡腿
材料:鸡腿、料酒、盐、小苏打、姜蓉、花椒、当归、枸杞、红枣、新鲜香菇、木耳、大葱、葱、小米辣椒、麻油
步骤:
1、鸡腿划几刀,加料酒、盐、小苏打、姜蓉、花椒,抓匀,腌制30分钟以上(过夜也可以);
2、准备料汁:50ml料酒、当归(三四片)、枸杞、红枣(三四个),放冰箱泡一会;
3、鸡腿拿出来,加新鲜香菇、木耳、大葱,倒入泡好的料汁;
4、放入微波炉加热3次(以下是放三只鸡腿的时间,可以类推一下):
第一次:盖盖子,转7分钟;
第二次:拿出来翻面,淋老抽上色,转8分钟;
第三次:拿碗里出来的酱汁淋一下,加葱、小米辣椒、麻油,转1分30秒。
完成!
按这个法子做出来的鸡腿连带汤都格外香甜,如果不喜欢当归的味道可以少放一点。
指路原博 ⬅️
✨微波炉蒸多宝鱼
材料:多宝鱼、姜丝、花椒、小米辣椒、料酒、薄盐酱油、橄榄油
步骤:
1、多宝鱼洗干净以后,用刀划几刀;
2、倒上调料(姜丝、花椒、小米辣椒、料酒、薄盐酱油、橄榄油);
3、放入微波炉,第一次转6分钟;
4、把大葱、小葱铺上去,再次加热,转1分30秒-2分钟。
完成!
一般都会觉得做鱼很麻烦,还没开始就被劝退了,但是这个法子是真的是我见过最简单的,还不用洗锅,爱上吃鱼不是梦~!
指路原博 ⬅️
✨养生药膳黑鱼汤
材料:黑鱼2条、白萝卜、山药、当归 、薏米、陈皮、枸杞、红枣、无花果、大葱、生姜、料酒
步骤:
1、买宰杀好的鱼,洗干净,把鱼放在一个盆里,用开水烫一下,再彻底清洗干净,切成一段一段备用;
2、汤锅倒入1公升水,把水烧开;
3、把炒锅烧热,倒橄榄油,放入姜片,把鱼肉先煎一煎至两面金黄 (锅足够热并且热得均匀以后,就不容易粘锅),不要来回翻,等一面煎到金黄以后,再换一面继续煎;
4、放入当归和料酒,开大火,等酒精挥发一会儿,然后倒入开水;
5、放入薏米、陈皮、红枣、无花果,稍微煮一下下,然后把砂锅里的这一堆倒入汤锅,加入白萝卜,撇去浮沫;
6、大火煮15分钟,转小火,慢慢煲1小时30分钟,火一定要非常非常非常小;
8、最后15分钟放入山药;
9、最后5分钟再放入枸杞、大葱。
完成~!非常非常香的鱼汤~~~
指路原博 ⬅️
✨青椒鸡腿毛豆杏鲍菇
材料:鸡腿肉、小苏打粉、酒、盐、蒜、小米辣椒、毛豆、香菇、杏鲍菇、青椒、味淋、盐、意大利黑醋、白芝麻
步骤:
1、爆香蒜,加入小米辣椒;
2、加鸡腿肉(提前用小苏打粉、酒、盐腌个半个小时);
3、加毛豆(提前用微波炉先转1分钟);
4、加香菇、杏鲍菇(提前用微波炉先转4分钟,避免入锅以后吸油);
5、加青椒(提前用微波炉先转2分钟);
6、加一点点味淋、盐、意大利黑醋、白芝麻。
完成~!
简单小炒~快手小菜~
指路原博 ⬅️
配菜、小食
🍃海陆空山药能量小肉饼
材料:鸡胸肉400克、鸡腿肉500克、虾仁250克、脆山药300克、胡萝卜1根、马蹄、紫苏叶、3个鸡蛋、姜、淀粉
步骤:
1、用盐、料酒、小苏打粉腌鸡肉,腌半小时;
2、搅拌机打鸡胸肉,打到一半,加2个鸡蛋白、料酒,接着打,打成胶状为止,拿出来;
3、搅拌机打鸡腿肉,打的时候保留一点颗粒状,打一会以后加虾仁和1个完整鸡蛋,接着打,一下一下按搅拌机,这样鸡腿肉不会太碎了;
4、把打好的鸡胸肉和鸡腿肉搅拌均匀;
5、搅拌机打山药泥,打的时候不要加水,就干打,打成山药糊,打好了倒在肉里;
6、搅拌机打胡萝卜、马蹄,打的时候再加入姜蓉,一下一下按,打好了倒在肉里;
7、再往肉里面加葱、紫苏叶、淀粉,搅拌均匀;
8、挖一小勺味增酱,倒入一点开水,把它化开搅成糊以后倒在肉里,再加点薄盐酱油;
9、用手顺时针抓起来搅拌,边搅边甩,打到Q弹状以后捏成丸子,如果太湿了无法成型,就放进冰箱20分钟左右,再拿出来会好一点。
10、把小丸子放进锅里煎成小肉饼,不用煎太久,熟个七八成就行了,分装放进速冻里可以放两周,冷藏的话可以保存四五天,想吃的时候就拿出来放进任何汤里煮一煮,或者再煎一下,就可以吃了。
完成~!
去年过年前我花了一晚上做了一大袋,过年带回家吃,爸妈居然都说很好吃,让我信心满满。看步骤好像很复杂,其实做起来很简单的,而且比超市里买的现成的丸子啊啥的健康多了。非常推荐~
指路原博 ⬅️
☁️小肉饼番外之山药肉饼汤
1、锅里烧水,水开了以后加入虾米皮、新鲜香菇、2勺味淋、薄盐酱油;
2、加入豆腐、大葱、娃娃菜;
3、加入山药小肉饼(饼提前放进微波炉转1分钟);
4、等快好了的时候加入紫菜、柴鱼片;
5、倒到碗里以后加麻油、葱。
开吃~
☁️小肉饼番外之改良版本小丸子
小丸子部分的材料:鸡腿肉600克、虾仁200克、扇贝肉200克、铁棍山药一小截、胡萝卜一根、姜半颗、紫苏50克、小葱50克、鸡蛋2个
步骤:
1、三分之一的鸡腿肉放进搅拌机,一下一下打,保留颗粒感;
2、剩下的鸡腿肉放进搅拌机,加入2个鸡蛋,用搅拌机打成泥,接着把虾仁和扇贝肉加进去,一下一下打,保留海鲜的颗粒感;
3、把山药放进搅拌机打成泥;
4、胡萝卜放进搅拌机,一下一下打,保留颗粒感,打到最后放入生姜,再一下一下打一会,姜不要打太碎会苦的;
5、把上面搅拌机打完的全都混在一起,加入紫苏、葱、料酒和盐,搅拌均匀,捏成小丸子;
6、那一个盘子,倒入一点料酒,放几个小丸子上去,盖上加热盖,第一次用微波炉高火蒸3分钟,把丸子们翻个面,第二次用微波炉高火蒸2分30秒,这样小丸子大概是9分熟,凉了以后放入速冻保存就可以了。
解冻以后的吃法,需要加入大葱50克,小葱头50克、料酒、盐、薄盐酱油、小米辣椒、白芝麻
步骤:
1、平底锅加热以后加入橄榄油,加入蒜片和小葱头,爆炒;
2、加入解冻后的小丸子(速冻里面拿出来以后放入微波炉加热3分钟);
3、加入大葱、小米辣,倒入微波炉解冻以后剩下的汤汁;
4、出锅前淋上薄盐酱油,撒上小葱和白芝麻。
搞定~!
指路原博 ⬅️
🍃希腊酸奶
材料:全脂牛奶、酸奶粉
步骤:
1、把所有容器进行消毒池处理,用开水烫一下就行;
2、1升全脂牛奶(如果是冰箱里拿出来的,先放到室温)倒入碗中,加入酸奶粉,搅拌均匀;
3、酸奶机里倒150ml热水,再把倒入酸奶的玻璃碗放进去;
4、恒温发酵12小时;
5、拿出来晾凉以后,放进冰箱冷藏6-8小时;
6、倒入滤网后,放进冰箱10小时。
完成!
自己做的希腊酸奶比在外面买回来的真的好吃的不止一星半点,甚至能吃出冰淇淋的那种奶油感,加点水果加点麦片,管饱还健康。
PS:滤出来的乳清蛋白可以洗头发、敷脸,还可以和面、煮面、煮饭,腌肉加一点会让肉变嫩变软,试在牛肉里特别明显,腌鸡胸肉效果也很好。如果觉得希腊酸奶放时间久了太稠,也可以倒一点乳清回去搅拌一下。
指路原博 ⬅️
🍃蛋黄沙拉酱
1、鸡蛋煮熟,挖出蛋黄
2、加2大勺现挤柠檬汁
3、加蜂蜜
另外这个蛋黄酱还可以加盐、黑胡椒、橄榄油、椰子油、芥末酱、醋、蒜末等等。
🍃薄切盐烤西葫芦
1、西葫芦切成薄片;
2、放在烤盘,加橄榄油和一点盐;
3、烤箱220度烤12分钟。
完成~!
这个烤出来跟烤番薯片一样,超级香,当零食吃也很好吃哒!
🍃仙女蛋
材料:只需要一颗鸡蛋。
步骤:
1、打一颗鸡蛋放进碗里;
2、微波炉转20秒(这一步记得盖上微波炉加热盖,不然鸡蛋会炸得整个微波炉都是);
3、焖20秒(也是因为有微波炉加热盖,才能起到焖的效果);
4、微波炉再转10-20秒
5、再焖一会。
完成!
这是不用锅不用油的荷包蛋,萧潇自己称呼它为“仙女蛋”,做出来确实白白净净的很仙女XD。做好了以后加点盐,放在沙拉上、面上、饭上,随意搭配食用~
彩蛋之微波炉蒸各种菜
其实就是微波炉加热菜,加点橄榄油撒点盐,盖个加热盖,就约等于蒸菜了。因为实在太方便了,除了生吃以外,自认为没有比这更简单的做菜法子了,所以记录一下以下几种菜需要进微波炉转的时间。
1、生菜1分钟
2、娃娃菜2-3分钟
3、白菜苔1分20秒
4、茄子6分钟
5、青椒2分钟
6、西蓝花3分钟
7、毛豆1.5-2分钟